Huevos en escabeche caseros con laurel y pimienta
Una receta clásica y muy económica: huevos duros conservados en una salmuera aromática con laurel, pimienta y especias al gusto. Listos en 48 horas, son ideales como aperitivo, en ensaladas o como snack proteico saludable. ¡Fáciles de preparar y difíciles de dejar de comer!
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 12 huevos de gallina
- 500 ml de agua fría
- 200 ml de vinagre blanco o de manzana
- 2 cucharadas rasas de sal
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 diente de ajo (opcional)
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Preparación
- 1
Coloca los huevos en una cacerola grande cubiertos con agua fría y lleva a ebullición. Cocina durante exactamente 30 minutos a fuego medio.
- 2
Mientras los huevos se cocinan, prepara la salmuera en un frasco de vidrio con tapa: mezcla el agua, el vinagre, la sal, el laurel, la pimienta y el ajo. Revuelve bien hasta que la sal se disuelva por completo.
- 3
Una vez cocidos, pásalos por agua fría unos segundos para detener la cocción y pélalos con cuidado sin dañar la clara.
- 4
Introduce los huevos pelados en el frasco asegurándote de que queden completamente cubiertos por la salmuera. Cierra bien el frasco.
- 5
Refrigera durante al menos 48 horas antes de consumir. Cuanto más tiempo reposen, más intenso y sabroso será su sabor.
💡 Consejo de la chef
Personaliza el escabeche con chile seco, eneldo, orégano o granos de mostaza. Conservados en el refrigerador duran hasta 3 semanas. Sírvelos partidos por la mitad con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimentón ahumado.
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