Vatapá de pollo de Gabi
El vatapá es uno de los platos más icónicos de la cocina bahiana de Brasil, y la versión de Gabi no defrauda. Con pollo deshebrado, leche de coco y aceite de palma, este guiso cremoso y aromático es perfecto para grandes celebraciones. Una receta generosa que lleva los sabores de Brasil directamente a tu mesa.
🛒 Ingredientes
40 pers.
- 3 pechugas de pollo
- 10 panecillos blancos del día anterior
- 2 litros de leche entera
- 1 frasco de aceite de palma (dendê)
- 1 lata de leche de coco
- 6 tomates maduros
- 1 pimiento morrón
- 1 cebolla mediana
- Cilantro y perejil fresco al gusto
- Sal, pimienta negra y ají calabrés al gusto
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Preparación
- 1
Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén tiernas, luego desmenúzalas finamente.
- 2
Remoja los panecillos en la leche hasta que estén completamente empapados.
- 3
Licúa el pan remojado con su leche hasta obtener una masa suave y homogénea.
- 4
En una olla grande, sofríe el pollo deshebrado con los tomates en cubitos, el pimiento, la cebolla y las hierbas frescas.
- 5
Sazona con sal, pimienta negra y ají calabrés al gusto.
- 6
Añade la masa de pan y cocina a fuego bajo durante unos 20 minutos, removiendo con frecuencia.
- 7
Incorpora la leche de coco y el aceite de palma y cocina 10 minutos más.
- 8
Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.
- 9
Sirve caliente con arroz blanco y papas paja al gusto.
💡 Consejo de la chef
El aceite de palma (dendê) es el ingrediente clave para el sabor y el color dorado auténticamente bahiano — no lo sustituyas por otro aceite. Este guiso está aún más rico al día siguiente, cuando todos los sabores se integran a la perfección.
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Misma dificultad — Fácil
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