Vatapá au poulet de Gabi
Plat emblématique de la cuisine bahianaise, ce vatapá au poulet de Gabi réunit la douceur du lait de coco, la richesse de l'huile de palme et la générosité d'un mijoté parfumé aux herbes fraîches. Une recette brésilienne qui réchauffe le cœur et ravit les tablées en fête. Idéal pour régaler jusqu'à quarante convives avec une saveur d'exception.
🛒 Ingrédients
Pour 40 personnes
- 3 blancs de poulet
- 10 pains blancs rassis (type baguette ou petit pain)
- 2 litres de lait entier
- 1 flacon d'huile de palme (dendê)
- 1 flacon de lait de coco
- 6 tomates mûres
- 1 poivron
- 1 oignon
- Coriandre et persil frais à volonté
- Sel, poivre noir et piment de Calabre à goût
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Préparation
- 1
Faites cuire les blancs de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, puis effilochez-les finement.
- 2
Faites tremper les pains rassis dans le lait jusqu'à ce qu'ils soient complètement imbibés.
- 3
Mixez le pain imbibé avec son lait dans un blender jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- 4
Dans une grande cocotte, faites revenir le poulet effiloché avec les tomates en dés, le poivron, l'oignon et les herbes fraîches.
- 5
Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir et du piment de Calabre selon votre goût.
- 6
Ajoutez la pâte de pain et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
- 7
Incorporez le lait de coco et l'huile de palme, mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes.
- 8
Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange n'accroche au fond de la cocotte.
- 9
Servez chaud avec du riz blanc et des chips de pommes de terre selon votre envie.
💡 Conseil de la cheffe
L'huile de palme (dendê) est indispensable pour la couleur dorée et le goût authentiquement bahianais — ne la remplacez pas. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, lorsque toutes les saveurs se sont bien fondues.
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