Postre Cremoso de Chocolate y Fresas
Un postre en capas irresistible que reúne una crema pastelera suave, fresas frescas jugosas y una cobertura brillante de ganache de chocolate con leche. Perfecto para celebraciones, rinde 25 porciones y se prepara en solo 30 minutos.
🛒 Ingredientes
25 pers.
- 2 latas de leche condensada azucarada (400 g cada una)
- 800 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
- 400 ml de nata para montar (crema de leche)
- 500 g de chocolate con leche de calidad, troceado
- 500 g de fresas frescas, limpias y laminadas
- Virutas de chocolate negro para decorar (opcional)
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Preparación
- 1
En un cazo mediano, mezcla a fuego medio la leche condensada, la leche entera, las yemas de huevo y la maicena. Remueve constantemente con unas varillas hasta que la crema espese y cubra el dorso de una cuchara, unos 8–10 minutos. Retira del fuego y deja templar.
- 2
Vierte la crema en una fuente grande y refrigera durante 20 minutos hasta que esté firme. Corta la mitad de las fresas en daditos y repártelos de forma uniforme sobre toda la superficie de la crema fría.
- 3
Derrite el chocolate troceado junto con la nata al baño María, removiendo hasta obtener una ganache lisa y brillante. Deja entibiar 5 minutos y viértela con cuidado sobre la capa de fresas.
- 4
Coloca el resto de las fresas laminadas sobre la ganache todavía suave y decora con virutas de chocolate negro. Refrigera al menos 2 horas antes de servir bien frío.
💡 Consejo de la chef
Usa chocolate con leche con un mínimo de 30 % de cacao para una ganache más sedosa y sabrosa. Este postre se puede preparar el día anterior y conservar tapado en el frigorífico.
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