Sopa cremosa de carne molida con yuca
Una sopa reconfortante y generosa que combina la suavidad cremosa de la yuca con la riqueza de la carne molida bien condimentada. Ideal para reuniones familiares, conquista a todos desde el primer bocado.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 1 kg de carne molida
- 1 kg de yuca cocida
- 2 cebollas medianas picadas
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 cubos de caldo de pollo
- 1 ají dulce finamente picado
- Perejil y cebollín fresco al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 litro de agua caliente
- Queso rallado para servir
- Tostadas para acompañar
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Preparación
- 1
Sazone la carne molida con ajo machacado, cebolla picada y ají dulce. Deje reposar 10 minutos.
- 2
En una olla grande, sofría la carne molida a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada, desmenuzándola constantemente.
- 3
Licúe la yuca cocida con un poco de su agua de cocción hasta obtener una crema suave y homogénea.
- 4
Incorpore la crema de yuca a la olla con la carne, desmigaje los cubos de caldo de pollo y vierta 1 litro de agua caliente.
- 5
Ajuste la sal y la pimienta, mezcle bien y lleve a ebullición.
- 6
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa espese.
- 7
Retire del fuego y agregue el perejil y el cebollín picados. Sirva caliente con queso rallado y tostadas.
💡 Consejo de la chef
Para una textura aún más sedosa, cuele la crema de yuca por un colador fino antes de añadirla. Puede sustituir el caldo de pollo por caldo de res para un sabor más intenso y profundo.
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