Poke de Saumon Low Carb aux Légumes Croquants et Mangue
Un poke bowl vibrant et léger qui marie la délicatesse du saumon cru avec la douceur de la mangue et le croquant des légumes sautés. Ce plat équilibré, sans riz, est parfait pour une cuisine saine et gourmande.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 200 g de saumon frais, finement tranché ou coupé en dés
- ½ concombre, coupé en dés
- 150 g de champignons de Paris, émincés
- 1 petit poireau, émincé finement
- ½ mangue fraîche, coupée en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de sauce soja (optionnel)
- Sel et poivre noir moulu au goût
- Graines de sésame blanc et noir pour la finition
- Noix concassées pour le croquant (optionnel)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Assaisonner délicatement le saumon avec le sel, le poivre et le jus de citron. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur quelques minutes. Ajouter la sauce soja si désiré.
- 2
Dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire revenir le poireau 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter les champignons émincés et cuire 3-4 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Assaisonner et réserver.
- 3
Disposer le concombre coupé en dés et les morceaux de mangue dans une assiette ou un bol comme base.
- 4
Ajouter les champignons et le poireau sautés autour des légumes crus. Placer élégamment le saumon au centre.
- 5
Arroser d'un trait d'huile d'olive extra vierge et d'un trait de sauce soja si désiré. Saupoudrer généreusement de graines de sésame et ajouter les noix concassées pour le croquant.
- 6
Servir immédiatement pour préserver la fraîcheur et la texture de tous les ingrédients.
💡 Conseil de la cheffe
Utilisez du saumon frais de qualité sushi, acheté le jour même chez un poissonnier de confiance. Les légumes peuvent être préparés à l'avance, mais assaisonnez le saumon au dernier moment pour éviter qu'il ne devienne trop mou. Pour une version cuite, cuire légèrement le saumon au beurre pour le garder moelleux.
