Almôndegas Suculentas em Molho de Tomate Caseiro

Modo de Preparo

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   Prepare a mistura: em uma tigela grande, junte a carne moída, os ovos, a farinha de rosca, o alho picado, a salsinha, a cebolinha, a páprica, o sal e a pimenta. Misture com as mãos por 2 minutos até obter uma mistura homogênea e compacta.

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   Forme as almôndegas: com as mãos levemente úmidas, pegue porções da mistura de cerca de 40g e role entre as palmas das mãos para obter almôndegas regulares do tamanho de uma noz. Disponha-as em um prato e reserve na geladeira por 5 minutos para que firmem.

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   Doure as almôndegas: aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure as almôndegas em levas, sem amontoar, virando delicadamente a cada 2 minutos, até que estejam uniformemente douradas por toda a superfície (cerca de 6 a 8 minutos). Reserve-as em um prato.

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   Prepare a base do molho: na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e refogue a cebola fatiada por 3 a 4 minutos até que fique translúcida, raspando os fundos da frigideira.

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   Monte o molho de tomate: despeje o molho de tomate na frigideira, adicione o açúcar (para equilibrar a acidez), sal e pimenta. Misture bem e leve para ferver levemente.

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   Cozinhe as almôndegas: retorne delicadamente as almôndegas douradas ao molho de tomate. Cubra parcialmente e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, virando as almôndegas na metade do tempo. O molho deve reduzir ligeiramente e cobrir as almôndegas.

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   Sirva: ajuste o tempero com sal e pimenta. Polvilhe com salsinha fresca picada e algumas folhas de manjericão. Sirva imediatamente acompanhado de purê de batatas, brócolis no vapor ou legumes salteados.