Feijoada Brasileira Autêntica - Sabores do Brasil
A feijoada é o prato nacional brasileiro por excelência: um ensopado rico e saboroso de feijão preto cozido lentamente com vários tipos de carnes defumadas e salgadas. Servida tradicionalmente com arroz branco, couve refogada e rodelas de laranja frescas para contrastar, é um banquete completo e reconfortante que encantará seus convidados.
Ingredientes
- 500g de feijão preto (ou carioca)
- 300g de carne seca
- 200g de linguiça defumada (ou linguiça de porco)
- 150g de bacon defumado em cubos
- 2 cebolas médias picadas
- 5 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 3 colheres de sopa de azeite
- 300g de arroz branco de grão longo
- 600ml de água para o arroz
- 400g de couve picada
- 3 laranjas não tratadas, cortadas em rodelas finas
- 1 litro de água para o feijão (no mínimo)
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Modo de Preparo
- 1
Deixe o feijão preto de molho em água fria durante a noite (ou no mínimo 8h). Escorra e enxágue.
- 2
Em uma panela grande, cozinhe o feijão com a água fresca e as folhas de louro por 45 minutos em fogo médio até ficar semicozido.
- 3
Enquanto isso, corte a carne seca em cubos pequenos e a linguiça em rodelas. Doure o bacon em uma frigideira larga em fogo médio até que solte a gordura.
- 4
Adicione a cebola e o alho à frigideira, refogue por 3-4 minutos. Em seguida, adicione a carne seca e as linguiças, doure tudo por 5-7 minutos, mexendo regularmente.
- 5
Despeje o conteúdo da frigideira na panela do feijão semicozido. Misture delicadamente e deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampa, por 1h30 a 2h, até que o feijão esteja macio e o caldo esteja rico e saboroso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 6
Paralelamente, cozinhe o arroz branco em uma panela com a água, seguindo as instruções da embalagem (geralmente 12-15 minutos após a fervura).
- 7
Em outra frigideira, aqueça o azeite e refogue a couve picada com um pouco de alho até que fique macia e levemente caramelizada (5-7 minutos).
- 8
Monte cada prato: forme um ninho de arroz branco no centro, despeje generosamente o ensopado de feijoada por cima, adicione uma porção de couve ao lado e decore com uma rodela fina de laranja.
- 9
Sirva bem quente, acompanhado de um copo de cachaça ou de uma bebida fresca.
Dica da Chef
Dica do chef: A feijoada é idealmente preparada na véspera, pois o sabor melhora ao descansar. Basta reaquecê-la antes de servir. Não hesite em adicionar um pouco de água do cozimento se ela parecer muito espessa. Frutas secas (maracujá, goiaba) podem substituir as laranjas no inverno.
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