Arroz Cremoso com Camarão e Limão Verde
Um arroz untuoso e perfumado, cozido lentamente em um caldo aromático e coberto com um creme leve, realçado por camarões dourados na frigideira e um toque ácido de limão verde. Este prato moderno com sabores marinhos e frescos irá seduzir tanto os olhos quanto o paladar. Perfeito para um jantar elegante pronto em menos de 40 minutos.
Ingredientes
- 300g de arroz arbóreo ou arroz para risoto
- 400g de camarões crus descascados (tamanho médio)
- 1 limão verde (raspas + suco)
- 200ml de creme de leite fresco (30% gordura)
- 800ml de caldo de legumes ou de frutos do mar quente
- 1 cebola amarela média finamente picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 20g de manteiga
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Alguns ramos de cebolinha fresca para guarnecer
- 1 colher de sopa de salsinha picada
Modo de Preparo
- 1
Prepare todos os ingredientes: pique finamente a cebola e o alho, raspe e esprema o limão verde, aqueça o caldo em uma panela separada em fogo baixo.
- 2
Em uma panela grande ou frigideira de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 3 a 4 minutos até ficar translúcida.
- 3
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, mexendo para não queimar.
- 4
Incorpore o arroz e refogue por 2 minutos na gordura, mexendo constantemente, até que os grãos fiquem levemente translúcidos nas bordas.
- 5
Adicione a cúrcuma e metade da páprica, em seguida, despeje uma primeira concha de caldo quente. Mexa e deixe absorver antes de adicionar outra. Repita a operação por 18 a 20 minutos, adicionando o caldo concha por concha, até que o arroz esteja al dente e cremoso.
- 6
Durante o cozimento do arroz, tempere os camarões com o restante da páprica, sal e pimenta. Em uma frigideira separada, derreta a manteiga em fogo alto e sele os camarões por 1 a 2 minutos de cada lado até ficarem rosados e levemente dourados. Reserve.
- 7
Quando o arroz estiver cozido e cremoso, retire do fogo e incorpore o creme de leite fresco, o suco de limão verde e metade das raspas. Mexa delicadamente para obter uma textura aveludada. Ajuste o tempero.
- 8
Disponha o arroz cremoso em pratos fundos, coloque os camarões por cima, salpique o restante das raspas de limão verde, da cebolinha picada e da salsinha picada. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
A chave para um arroz cremoso perfeito é nunca deixar o caldo ferver muito forte e adicioná-lo concha por concha, esperando a absorção completa. Para intensificar o sabor marinho, infunda as cascas dos camarões no caldo por 10 minutos antes de começar a receita.
