Bœuf Stroganoff Completo: Salada Fresca, Arroz Leve e Batatas Palha Crocantes
Um prato completo e elegante que combina um bœuf stroganoff cremoso e saboroso, acompanhado de uma salada fresca cheia de vitalidade, um arroz leve e batatas palha douradas e crocantes.
Ingredientes
- 800g de bife (alcatra ou contrafilé)
- 400g de cogumelos Paris
- 2 cebolas médias
- 250ml de creme de leite fresco ou crème fraîche
- 250ml de caldo de carne
- 2 colheres de chá de mostarda
- 1 colher de chá de páprica
- Salada verde (alface, rúcula ou mix)
- 2 tomates
- 1 pepino
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Vinagre balsâmico
- 400g de arroz basmati
- 4 batatas médias
- Óleo vegetal para fritar
- Sal, pimenta, salsinha fresca
Modo de Preparo
- 1
Prepare as batatas palha: descasque e corte as batatas em palitos finos, deixe de molho por 30 minutos em água fria, depois frite a 180°C até dourarem.
- 2
Cozinhe o arroz seguindo as instruções da embalagem em água salgada, depois escorra e reserve.
- 3
Prepare a salada: lave e pique a alface, corte os tomates e o pepino em pedaços, tempere com azeite de oliva e vinagre balsâmico.
- 4
Corte o bife em cubos de aproximadamente 3cm. Doure em uma frigideira quente com um pouco de óleo, tempere com sal e pimenta. Reserve.
- 5
Na mesma frigideira, refogue as cebolas picadas por 5 minutos, depois adicione os cogumelos cortados em quartos e cozinhe por 8 minutos.
- 6
Retorne o bife, adicione a mostarda e a páprica, misture bem.
- 7
Despeje o caldo de carne, deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos tampado.
- 8
Adicione o creme de leite fresco no final do cozimento, misture delicadamente e deixe reduzir por 5 minutos. Prove e ajuste o tempero.
- 9
Monte o prato: coloque o arroz no centro do prato, o stroganoff por cima, a salada ao lado e as batatas palha por cima.
Dica da Chef
Para um stroganoff ainda mais cremoso, adicione uma gema de ovo ao creme antes de despejar. As batatas palha são melhor preparadas com um mandoline. A carne deve ser selada rapidamente para permanecer macia.
