Bœuf Stroganoff Complet : Salade Fraîche, Riz Léger et Pommes Pailles Croustillantes
Un plat complet et élégant associant un bœuf stroganoff crémeux et savoureux, accompagné d'une salade fraîche pleine de vitalité, d'un riz léger et de pommes pailles dorées et croustillantes.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800g de bœuf (rumsteak ou entrecôte)
- 400g de champignons de Paris
- 2 oignons moyens
- 250ml de crème fraîche épaisse
- 250ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à café de paprika
- Salade verte (laitue, roquette ou mélange)
- 2 tomates
- 1 concombre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- 400g de riz basmati
- 4 pommes de terre moyennes
- Huile végétale pour frire
- Sel, poivre, persil frais
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préparer les pommes pailles : éplucher et découper les pommes de terre en bâtonnets fins, les tremper 30 min dans l'eau froide, puis les faire frire à 180°C jusqu'à dorage.
- 2
Cuire le riz selon les instructions du paquet dans de l'eau salée, puis égoutter et réserver.
- 3
Préparer la salade : laver et détailler la laitue, couper les tomates et concombre en morceaux, assaisonner avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
- 4
Découper le bœuf en cubes d'environ 3cm. Faire dorer dans une poêle chaude avec un peu d'huile, saler et poivrer. Réserver.
- 5
Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés 5 minutes, puis ajouter les champignons coupés en quartiers et cuire 8 minutes.
- 6
Remettre le bœuf, ajouter la moutarde et la paprika, mélanger bien.
- 7
Verser le bouillon de bœuf, laisser mijoter 15 minutes à couvert.
- 8
Ajouter la crème fraîche en fin de cuisson, mélanger délicatement et laisser réduire 5 minutes. Goûter et assaisonner.
- 9
Dresser : placer le riz au centre de l'assiette, le stroganoff dessus, la salade à côté et les pommes pailles par-dessus.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un stroganoff encore plus onctueux, ajouter un jaune d'œuf à la crème avant de verser. Les pommes pailles se préparent mieux avec une mandoline. La viande doit être saisie rapidement pour rester tendre.
