Bife à Milanesa com Molho de Tomate e Purê Cremoso
Uma receita clássica e reconfortante que combina bifes empanados e bem crocantes com um molho de tomate caseiro cheio de sabor. Acompanhados de um purê de batata suave e cremoso, esses bifes se tornam um prato completo e irresistível. Perfeito para um almoço especial sem complicações.
Ingredientes
- 1 kg de bife de coxão mole
- 500 g de batatas
- 1 cebola
- 1 tomate
- 2 ovos
- 100 g de queijo ralado (mozzarella ou prato)
- 100 g de presunto em fatias
- Salsa e cebolinha a gosto
- Milho e ervilha em conserva
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
- Sal, pimenta-do-reino e alho em pó
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Modo de Preparo
- 1
Corte os bifes em pedaços médios e tempere com sal, pimenta-do-reino e alho em pó.
- 2
Separe as claras das gemas dos ovos.
- 3
Bata as claras em neve até ficarem bem firmes.
- 4
Acrescente as gemas às claras e misture delicadamente.
- 5
Mergulhe cada bife temperado na mistura de ovos, cobrindo bem.
- 6
Passe na farinha de rosca pressionando para garantir uma crosta uniforme e crocante.
- 7
Cozinhe as batatas em água com sal até amolecerem e amasse com manteiga e leite quente até obter um purê liso.
- 8
Pique finamente a cebola, o tomate e o cheiro-verde.
- 9
Refogue a cebola em fio de óleo, junte o tomate e deixe cozinhar por 5 minutos formando um molho saboroso.
- 10
Acrescente o extrato de tomate, o milho e a ervilha ao molho. Frite os bifes empanados até dourar, cubra com o molho quente, o queijo e o presunto. Sirva com o purê.
Dica da Chef
Passe os bifes duas vezes na farinha de rosca para uma casquinha ainda mais grossa e crocante. O queijo mozzarella derrete melhor e garante aquele visual irresistível gratinado.
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