Estrogonofe de Filé Mignon Cremoso

Name: Estrogonofe de Filé Mignon Cremoso
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g de filé mignon cortado em cubos ou tiras; 6 dentes de alho picados; ½ cebola picada finamente; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 400 g de creme de leite; 1 copo americano de água quente; 1 tablete de caldo de carne; 6 colheres de sopa de molho de tomate; 2 colheres de sopa de mostarda; 2 colheres de sopa de molho inglês; 4 colheres de sopa de ketchup; 2 colheres de sopa de shoyu; 1 colher de sopa de azeite

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 20 de outubro de 2026

Um estrogonofe clássico com filé mignon macio e um molho aveludado cheio de sabor que vai conquistar toda a família. Receita prática e rápida, pronta em 40 minutos, com aquela combinação perfeita de mostarda, molho inglês e creme de leite. Sirva com arroz branco e batata palha para um prato completo e irresistível.

⏱️

Preparo

40 min

👥

Porções

6 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

300 g de filé mignon cortado em cubos ou tiras
6 dentes de alho picados
½ cebola picada finamente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
400 g de creme de leite
1 copo americano de água quente
1 tablete de caldo de carne
6 colheres de sopa de molho de tomate
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de molho inglês
4 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de azeite

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Modo de Preparo

1
Tempere a carne com o alho, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar 10 minutos para incorporar todos os sabores.
2
Aqueça o azeite em uma panela funda em fogo médio-alto. Frite a carne rapidamente, deixando-a mal passada por dentro (2 a 3 minutos). Reserve.
3
Dissolva o tablete de caldo de carne na água quente e despeje na panela, raspando o fundo para soltar o sabor. Deixe ferver até reduzir à metade.
4
Acrescente o molho de tomate mexendo sempre. Cozinhe por 5 minutos até o molho encorpar levemente.
5
Adicione a mostarda, o molho inglês, o ketchup e o shoyu. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio.
6
Despeje o creme de leite aos poucos, mexendo devagar até formar um molho único e cremoso. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Acerte o sal e sirva com arroz branco e batata palha.

Dica da Chef

Use o creme de leite em temperatura ambiente para que o molho não talhe. Para mais suculência, sele a carne em pequenas porções — isso garante melhor caramelização.