Chico Balanceado com Banana
Um clássico brasileiro que conquista pelo contraste irresistível entre o caramelo crocante, as bananas macias, o creme aveludado de leite condensado e o merengue dourado. Sobremesa perfeita para reunir família e amigos com elegância.
Ingredientes
- 2 xícaras de açúcar (para o caramelo)
- 5 bananas nanicas maduras
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- A mesma medida de leite integral
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 3 gemas peneiradas
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar (para o merengue)
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Caramelize o fundo de um refratário com as 2 xícaras de açúcar em fogo médio, sem mexer, até atingir cor âmbar dourada. Reserve e deixe esfriar completamente.
- 2
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral, as gemas peneiradas e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até engrossar e começar a ferver levemente. Retire do fogo e deixe amornar.
- 3
Descasque as bananas e corte em rodelas diagonais de aproximadamente 1 cm. Disponha sobre o caramelo frio, lado a lado, cobrindo todo o fundo do refratário.
- 4
Despeje o creme morno uniformemente sobre as bananas.
- 5
Bata as claras em neve firme. Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter um merengue firme e brilhante.
- 6
Espalhe o merengue sobre o creme formando picos com uma espátula. Leve ao forno por 10 a 15 minutos até dourar. Sirva morno ou gelado.
Dica da Chef
Não mexa o caramelo durante o cozimento para não cristalizar — apenas gire o refratário se necessário. O creme deve estar só morno ao ser despejado sobre as bananas para não cozinhá-las.
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