Filet Mignon de Wellington
Um clássico da gastronomia britânica que é um verdadeiro tesouro culinário! Um filet de bife envolto em uma duxelles de cogumelos e bacon parmesão, tudo coberto por uma massa folhada dourada.
Ingredientes
- 400 g de cogumelos de Paris
- 1-2 colheres de sopa de mostarda inglesa
- Um fio de óleo de oliva
- 750 g de filet mignon
- 6-8 fatias de bacon parmesão
- 500 g de massa folhada
- Farinha para polvilhar
- 2 ovos batidos
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Modo de Preparo
- 1
Misture os cogumelos em um processador com o tempero e bata bem até obter uma pasta grossa.
- 2
Vire essa pasta em uma frigideira muito quente e cozinhe por cerca de 10 minutos, remexendo frequentemente para eliminar a umidade. Despeje sobre uma assadeira para resfriar.
- 3
Aqueça a frigideira com um pouco de óleo de oliva. Tempere o filet mignon e dourá-lo em ambos os lados por 30 segundos. Deixe esfriar, depois passe toda ele com a mostarda.
- 4
Coloque as fatias de bacon parmesão em uma folha de plástico para embrulhar, alternando-as. Espalhe a pasta de cogumelos sobre o bacon, em seguida coloque o filet mignon no centro. Enrole o bacon e os cogumelos ao redor do bife, apertando bem. Enrole com a folha de plástico e refrigere por 15-20 minutos.
- 5
Espalhe a massa folhada em uma superfície enfarinhada. Retire a folha de plástico do filet mignon, coloque-o no centro. Passe a pasta de ovos sobre ele. Dobre as extremidades e envolva o bife com a massa. Vire para que a costura fique por baixo. Passe com o restante da pasta de ovos e refrigere por 15 minutos.
- 6
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) e cozinhe até atingir a textura desejada.
Dica da Chef
Use um termômetro para cozinhar o bife à sua preferência (50-55°C para sangrado). Não cozinhe o filet muito tempo na primeira etapa, apenas dourá-lo para que fique com cor. A duxelles deve estar bem seca para evitar que a massa folhada não se molhe.
