Filhoses Macias com Azeite de Oliva
Estas filhoses tradicionais portuguesas são uma delícia irresistível, preparadas com azeite de oliva e uma massa levedada macia e levinha. Douradas por fora e fofas por dentro, são perfeitas para o café da manhã, lanche ou como sobremesa especial. Uma receita que traz o sabor autêntico da culinária lusitana para a sua mesa.
Ingredientes
- 2 envelopes de fermento biológico seco
- 500 g de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha extra para amassar
- 100 ml de água morna
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem
- 125 ml de leite integral morno
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 5 ovos
- 1 pitada de sal
- Óleo vegetal para fritar
- Açúcar de confeiteiro ou canela para servir
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Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela pequena, misture metade do fermento com o açúcar até incorporar.
- 2
Adicione a água morna (cerca de 35 °C), acrescente o fermento restante e dissolva com as mãos. Deixe descansar por 10 minutos até formar espuma e estar ativo.
- 3
Em uma tigela grande, faça um buraco no centro da farinha e adicione os ovos um a um, misturando bem a cada adição.
- 4
Acrescente o azeite, o sal e o leite morno, depois despeje a mistura de fermento ativado e incorpore tudo até formar uma massa homogênea.
- 5
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove com energia por 25 a 30 minutos, adicionando farinha aos poucos, até ficar lisa e elástica.
- 6
Forme uma bola, coloque em uma tigela levemente untada, cubra com um pano limpo e deixe crescer em lugar aquecido por 1 hora até dobrar de volume.
- 7
Retire porções do tamanho de uma colher de sopa, modele em bolinhas e abra cada uma com as mãos deixando o centro fino e as bordas mais grossas.
- 8
Aqueça o óleo a 170 °C em uma panela funda. Frite em pequenas quantidades por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar uniformemente.
- 9
Escorra em papel absorvente e polvilhe com açúcar de confeiteiro ou canela. Sirva quente.
Dica da Chef
Mantenha a temperatura do óleo constante durante toda a fritura para filhoses douradas por fora e bem cozidas por dentro. Para um toque especial, adicione raspas de limão ou laranja à massa antes de sovar.
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