Beignets Moelleux Portugais à l'Huile d'Olive
Ces beignets traditionnels d'inspiration portugaise, parfumés à l'huile d'olive, cachent un cœur fondant sous une croûte dorée irrésistible. Faciles à préparer en famille, ils évoquent la générosité de la cuisine lusitanienne à chaque bouchée. Parfaits pour un goûter convivial ou un dessert qui fait voyager.
🛒 Ingrédients
Pour 40 personnes
- 2 sachets de levure de boulanger sèche
- 500 g de farine de blé T45
- 1 tasse de farine supplémentaire pour le pétrissage
- 100 ml d'eau tiède
- 100 ml d'huile d'olive vierge extra
- 125 ml de lait entier tiède
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 5 œufs
- 1 pincée de sel fin
- Huile de tournesol pour la friture
- Sucre glace ou mélange cannelle-sucre pour servir
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Préparation
- 1
Dans un petit bol, mélangez la moitié de la levure avec le sucre jusqu'à homogénéité.
- 2
Versez l'eau tiède (environ 35 °C), incorporez le reste de la levure et travaillez du bout des doigts jusqu'à dissolution complète. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse et soit actif.
- 3
Dans un grand saladier, disposez la farine en puits et incorporez les œufs un à un, en mélangeant énergiquement après chaque ajout.
- 4
Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le lait tiède, puis versez la préparation de levure activée. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 5
Renversez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez vigoureusement pendant 25 à 30 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et élastique.
- 6
Formez une boule, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 7
Prélevez des portions de pâte avec une cuillère à soupe. Façonnez chaque portion en boule, puis étirez-la doucement de façon à garder le centre fin et les bords plus épais.
- 8
Faites chauffer l'huile de tournesol à 170 °C dans une casserole profonde. Faites frire les beignets par petites fournées, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à dorure uniforme.
- 9
Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez généreusement de sucre glace ou de cannelle-sucre. Servez chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Maintenez la température de l'huile constante tout au long de la friture : trop chaude, les beignets brûleront à l'extérieur sans cuire à cœur ; trop froide, ils absorberont l'huile. Ajoutez un zeste de citron ou d'orange à la pâte pour une touche aromatique festive.
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