Bol de Aveia Crèmeux Banana, Nozes de Pecã & Sirop de Ácer
Um porridge onctuoso e reconfortante que transforma seu pequeno-almoço em um verdadeiro ritual de bem-estar.
Ingredientes
- 80g de aveia à antiga (grãos grossos)
- 300ml de leite integral ou leite vegetal (aveia, amendoim ou soja)
- 100ml de água
- 1 banana madura
- 30g de nozes de pecã
- 20g de sementes de abóbora (pepitas)
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal fino
- 2 colheres de sopa de sirop de ácer (ou mel)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Despeje a aveia em uma pequena panela com fundo grosso. Adicione o leite, a água e a pitada de sal. Misture brevemente.
- 2
Aqueça em fogo médio remexendo regularmente com uma espátula de madeira. Assim que surgirem os primeiros frêmitos, reduza o fogo para baixo.
- 3
Cozinhe por 5 a 7 minutos remexendo continuamente, até obter uma textura grossa e cremosa que se desgrude das paredes. Adicione o extrato de baunilha se desejar.
- 4
Enquanto cozinhar, torreifique ligeiramente as nozes de pecã e as sementes de abóbora em uma panela antiaderente pequena, em fogo médio, por 2 a 3 minutos remexendo até que elas desprendam um leve aroma tostado. Reserve.
- 5
Rale e corte a banana em rodelas de cerca de 5mm de espessura.
- 6
Despeje o porridge quente em um copo generoso. Disponha harmoniosamente as rodelas de banana no topo.
- 7
Passe as nozes de pecã torradas e as sementes de abóbora sobre todo o bol.
- 8
Polvilhe a canela em pó como uma fina camada uniforme. Termine com um generoso filete de sirop de ácer ou mel, vertido em espiral.
Dica da Chef
O segredo de um porridge perfeitamente cremoso reside no relacionamento líquido: use sempre 3 a 4 volumes de líquido para 1 volume de aveia e nunca pare de remexer durante a cozedura. Para uma textura ainda mais macia, deixe a aveia embebida no leite frio por 10 minutos antes da cozedura — ela absorve o líquido uniformemente e cozinha na metade do tempo.
