Poulet Méditerranéen aux Légumes d'Été et Olives
Un voyage en Méditerranée dans votre assiette : des dés de poulet dorés à la poêle, enrobés de légumes colorés fondants, d'olives noires et de tomates cerises éclatantes. Un plat complet, parfumé aux herbes de Provence, qui réunit simplicité et saveurs ensoleillées en moins de 30 minutes.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500g de blancs de poulet coupés en dés de 2 cm
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 1 poivron jaune coupé en petits dés
- 1 courgette coupée en petits dés
- 1 oignon jaune émincé finement
- 2 gousses d'ail émincées
- 150g de tomates cerises coupées en deux
- 80g d'olives noires dénoyautées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- ½ cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir du moulin
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préparez tous les légumes : coupez les poivrons, la courgette et l'oignon en petits dés réguliers d'environ 1 cm. Émincez finement les gousses d'ail. Réservez.
- 2
Assaisonnez les dés de poulet avec du sel, du poivre et le paprika doux. Mélangez bien pour enrober uniformément.
- 3
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif dans une grande poêle ou sauteuse. Ajoutez les dés de poulet en une seule couche et faites-les dorer 4 à 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Le poulet doit être bien coloré sur toutes les faces. Retirez-les et réservez dans une assiette couverte de papier aluminium.
- 4
Dans la même poêle, réduisez à feu moyen et ajoutez la cuillère restante d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et faites sauter 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Ajoutez les poivrons rouge et jaune, puis la courgette. Faites revenir à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais gardent légèrement du croquant.
- 6
Réintégrez les dés de poulet dans la poêle. Ajoutez les tomates cerises, les olives noires et saupoudrez les herbes de Provence. Mélangez délicatement.
- 7
Laissez cuire l'ensemble à feu moyen pendant 4 à 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent et que les tomates cerises commencent à compoter légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- 8
Servez immédiatement, avec du riz basmati, des pâtes fraîches ou simplement du pain rustique pour profiter du jus de cuisson parfumé.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un poulet tendre et juteux : ne le surcuisez pas lors de la première saisie. Retirez-le dès qu'il est doré même s'il n'est pas totalement cuit à cœur — il terminera sa cuisson lors du retour en poêle avec les légumes. Et surtout, ne négligez pas le temps de repos couvert sous le papier alu, il redistribue les jus dans la chair.
