Bol de Salmão Grelhado ao Arroz Vaporado, Abacate & Algas Nori
Inspirado na receita viral de Emily Mariko, esse bol ultra-saboroso transforma seus restos de salmão em um prato digno de um izakaya japonês.
Ingredientes
- 250g de salmão cozido (restos da véspera, ou filete grelhado resfriado)
- 300g de arroz branco cozido (preferencialmente japonês a grãos curtos, resfriado)
- 2 colheres de sopa de molho de soja (tamari para versão sem glúten)
- 1 colher de sopa de sriracha (ajuste ao gosto)
- 2 colheres de sopa de maionese estilo Kewpie
- 1 abacate maduro
- 4 folhas de algas nori (ou gomasio / furikake para servir)
- 1 cubo de gelo
- 1 colher de café de óleo de sésamo grelhado
- 1 colher de café de sementes de sésamo (preto ou branco)
- 2 cebolinhas-verdes, finamente picadas
- Sal fino
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Modo de Preparo
- 1
Mamie o salmão cozido com uma colher de pau diretamente em um grande prato para micro-ondas, esmagando-o em pequenos pedaços irregulares para uma textura variada.
- 2
Adicione o arroz branco frio por cima do salmão em camadas uniformes, sem misturar.
- 3
Coloque um cubo de gelo no centro do prato. Cubra hermeticamente com filme aderente ou uma assentadeira plana para criar um efeito de estufa.
- 4
Passe ao micro-ondas a potência máxima por 2 minutos e 30 segundos. O cubo de gelo derrete parcialmente, gerando vapor que aquece e humedece o arroz sem afogá-lo.
- 5
Retire o filme com cuidado (vapor quente), elimine o resto do gelo e qualquer excesso de água.
- 6
Despeje o molho de soja, a sriracha, a maionese Kewpie e o óleo de sésamo sobre o mistura quente. Misture vigorosamente com uma colher de pau até obter uma preparação cremosa e homogênea.
- 7
Corte o abacate ao meio, retire o núcleo, corte em fatias ou cubos e tempere ligeiramente com sal.
- 8
Monte o bol de salmão-arroz, coloque as fatias de abacate no topo. Passe por cebolinhas-verdes e sementes de sésamo.
- 9
Sirva imediatamente acompanhado das folhas de nori: pegue uma colherada de arroz-salmão, coloque-a sobre uma folha de nori e coma enrolada, estilo temaki expresso.
Dica da Chef
O segredo reside na qualidade do arroz: use obrigatoriamente arroz japonês a grãos curtos (tipo Koshihikari) cozido sem sal. Sua textura colante uma vez resfriado é perfeita para absorver as molho e se amalgamar ao salmão.
