Cupim Assado com Batatas Douradas
O cupim cozido na pressão até desmanchar e finalizado no forno para conquistar aquela casquinha dourada irresistível, com batatas macias e cebola caramelizada no mesmo tabuleiro. Uma receita generosa e cheia de sabor para um almoço inesquecível.
Ingredientes
- 1 peça de cupim de 2 kg
- 1/2 copo de vinagre
- 3 tabletes de caldo de carne
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de orégano
- 1 kg de batatas cortadas ao meio
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 4 dentes de alho
- Água suficiente para cobrir a carne
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Modo de Preparo
- 1
Se a panela de pressão for pequena, corte o cupim ao meio para caber bem sem forçar a tampa.
- 2
Coloque o alho, os tabletes de caldo de carne esfarelados, pimenta-do-reino, cominho e orégano na panela. Adicione o vinagre e cubra a carne com água.
- 3
Tampe e leve ao fogo alto. Após levantar pressão, reduza para fogo baixo e cozinhe por 1 hora.
- 4
Preaqueça o forno a 180 °C. Retire a carne com cuidado e transfira para uma assadeira com as rodelas de cebola. Reserve o caldo.
- 5
Com o caldo do cozimento, cozinhe as batatas por 5 minutos, escorra e distribua ao redor da carne na assadeira. Regue com uma concha do caldo.
- 6
Leve ao forno e asse por 1 hora, regando o cupim a cada 20 minutos com o líquido da assadeira até dourar bem por todos os lados.
Dica da Chef
Regar com frequência é o segredo para um cupim suculento por dentro e com aquela casca caramelizada irresistível por fora. Use o caldo do cozimento para regar — ele concentra todo o sabor das ervas e do caldo de carne.
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