Camafeu de Nozes Artesanal
Um clássico irresistível da confeitaria brasileira: bolinhas cremosas de nozes envolvidas em fondant branquinho e brilhante. Perfeito para mesa de doces, lembraninhas de festa ou aquele presente especial feito com carinho.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 150 g de nozes moídas ou bem picadas
- 1 colher (chá) de manteiga sem sal + extra para untar
- 1 kg de açúcar de confeiteiro peneirado
- 3 a 5 colheres (sopa) de leite integral (para o fondant)
- Metades de nozes para decorar
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, a manteiga e as nozes em fogo médio, mexendo para incorporar.
- 2
Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos sem parar de mexer, até a massa desgrudar completamente do fundo e das laterais da panela.
- 3
Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente — o ideal é aguardar pelo menos uma noite.
- 4
Com as mãos untadas, enrole pequenas porções em bolinhas do tamanho de uma cereja, mantendo-as uniformes.
- 5
Para o fondant: peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela e adicione o leite aos poucos, mexendo vigorosamente até obter um creme espesso, liso e homogêneo.
- 6
Derreta o fondant em banho-maria até ficar fluido o suficiente para banhar as bolinhas.
- 7
Com um garfo, mergulhe cada bolinha no fondant quente e retire o excesso.
- 8
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, decore com meia noz por cima e deixe secar em temperatura ambiente até o fondant firmar.
Dica da Chef
Mantenha o fondant sempre aquecido no banho-maria durante todo o processo de banhar — ele firma rapidamente ao esfriar. Um toque de essência de baunilha na massa realça muito o sabor das nozes.
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