Croquetes de aipim crocantes na airfryer com recheio de carne temperada
Crocantes por fora, macios e saborosos por dentro — esses croquetes de aipim feitos na airfryer têm casquinha dourada de panko e recheio de carne bem temperada. Uma opção prática, leve e irresistível para servir como petisco ou entrada.
Ingredientes
- 1 kg de aipim (macaxeira ou mandioca) cozido
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (chá) de sal
- 50 g de queijo parmesão ralado na hora
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- 300 g de carne moída de boi refogada e bem seca, sem caldo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- Sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto
- 2 ovos inteiros batidos
- 100 g de farinha panko (ou farinha de rosca crocante)
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Descasque o aipim, corte em pedaços e lave. Coloque na panela de pressão, cubra com água fria com cerca de dois dedos acima e adicione 1 colher (sopa) rasa de sal.
- 2
Tampe e, após pegar pressão, cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Desligue e aguarde a pressão sair totalmente antes de abrir.
- 3
Retire o aipim ainda quente e elimine a fibra central. Amasse imediatamente com garfo ou espremedor de batatas, sem usar liquidificador para evitar textura grudenta.
- 4
Com o aipim ainda morno, transfira para uma tigela e misture a manteiga, o sal, o parmesão e as ervas. Trabalhe bem a massa até ela ficar lisa, homogênea e fácil de moldar.
- 5
Refogue a cebola e o alho em fio de azeite até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até secar completamente. Tempere com sal, pimenta e páprica. Reserve.
- 6
Unte as mãos com azeite. Pegue uma porção de massa, achate na palma, coloque uma colher do recheio no centro e feche bem, formando bolinhos ou croquetes no formato que preferir.
- 7
Passe cada croquete no ovo batido e, em seguida, envolva completamente na farinha panko, pressionando levemente para aderir.
- 8
Preaqueça a airfryer a 180 °C por 3 minutos. Disponha os croquetes no cesto com espaço entre eles para não amontoar.
- 9
Asse por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem bem dourados e crocantes. Sirva imediatamente com molho de iogurte ou maionese temperada.
Dica da Chef
O segredo para croquetes que não desmancham: amassar o aipim ainda fervendo e deixar a massa esfriar um pouco antes de moldar. Se grudar nas mãos, leve à geladeira por 15 minutos. Uma pitada de cominho e coentro fresco no recheio fazem toda a diferença.
Receitas Similares
Mesma categoria — Sobremesas
🍽️ Complete sua refeição
Mais ideias para acompanhar este prato
