Bolinhos de aipim recheados com carne temperada
Crocantes por fora e macios por dentro, esses bolinhos de aipim com recheio de carne moída são perfeitos para qualquer ocasião. Uma receita aconchegante que lembra o sabor de casa, fácil de fazer e impossível de resistir.
Ingredientes
- 1 kg de aipim cozido e espremido ainda quente
- 2 xícaras de queijo muçarela ou parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
- Salsinha fresca picada a gosto
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal a gosto
- 500 g de carne moída
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de azeite
- Um fio de suco de limão ou vinagre branco
- 2 cubinhos de caldo de carne esfarelados
- Salsinha fresca e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo vegetal para fritar
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Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture o aipim espremido ainda quente com o queijo ralado, o azeite, a salsinha, o orégano e o sal até obter uma massa homogênea e maleável. Reserve.
- 2
Em uma frigideira quente, refogue a carne moída no azeite com o alho, os cubinhos de caldo esfarelados, o suco de limão e a pimenta, mexendo sempre.
- 3
Cozinhe até toda a água evaporar e a carne ficar bem sequinha e levemente dourada. Desligue o fogo, acrescente a salsinha fresca e misture bem.
- 4
Pegue porções da massa de aipim na palma da mão, achate levemente, coloque uma colher de recheio no centro e feche bem, modelando em formato ovalado.
- 5
Frite em óleo quente (cerca de 175 °C) em pequenas quantidades até dourar por igual, aproximadamente 3 a 4 minutos.
- 6
Escorra em papel-toalha e sirva imediatamente com molho de pimenta ou maionese temperada.
Dica da Chef
Umedeça levemente as mãos com água fria ao modelar cada bolinho para evitar que a massa grude. Você pode congelar os bolinhos crus e fritar direto do congelador quando precisar.
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