Boulettes de manioc farcies à la viande
Ces boulettes dorées au manioc cachent une farce généreuse de viande hachée parfumée à l'ail et au persil. Un délice inspiré de la cuisine brésilienne, croustillant dehors et fondant dedans. Idéal pour un apéritif convivial ou une entrée originale.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 kg de manioc cuit et écrasé encore chaud
- 2 tasses de fromage râpé (type emmental ou comté)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil plat ciselé
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel fin à votre goût
- 500 g de viande hachée (bœuf)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 filet de jus de citron ou de vinaigre blanc
- 2 cubes de bouillon de bœuf émiettés
- Persil frais et poivre noir à votre goût
- Huile végétale pour la friture
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Dans un grand saladier, combinez le manioc encore chaud avec le fromage râpé, l'huile d'olive, le persil, l'origan et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Réservez.
- 2
Dans une poêle chaude, faites revenir la viande hachée dans l'huile avec l'ail écrasé, les cubes de bouillon émiettés, le jus de citron et le poivre. Remuez régulièrement.
- 3
Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien sèche et dorée. Hors du feu, ajoutez le persil frais ciselé et mélangez.
- 4
Prenez une portion de pâte de manioc dans le creux de la main, aplatissez-la légèrement, déposez une cuillère de farce au centre et refermez soigneusement en formant une boulette ovale.
- 5
Faites frire les boulettes par petites quantités dans l'huile bien chaude (175 °C) jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, environ 3 à 4 minutes.
- 6
Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt avec une sauce piquante ou une vinaigrette au citron.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une pâte qui ne colle pas aux mains, humidifiez légèrement vos paumes avec de l'eau froide entre chaque boulette. Vous pouvez aussi les préparer à l'avance et les congeler crues : faites-les frire directement sans décongélation.
Recettes similaires
Même catégorie — Viandes
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
