Brisket Braseado com Legumes
Um clássico imperdível da culinária americana: este brisket suculento, braseado lentamente com cebolas, cenouras e ervas aromáticas. Macio, saboroso e reconfortante, este assado de panela é perfeito para refeições em família ou entre amigos.
Ingredientes
- 2 a 2,5 kg de brisket bovino
- Sal e pimenta-do-reino
- 3 cebolas médias
- 5 dentes de alho
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 ramo de alecrim fresco
- 4 folhas de louro
- 500 ml de caldo de carne bovina
- 3 cenouras grandes
- 1 colher de sopa de mostarda
- 4 batatas
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Modo de Preparo
- 1
Prepare o brisket: remova os pedaços grandes de gordura. Com uma faca, quadricule a gordura em linhas paralelas espaçadas de 2 cm, e depois repita no sentido inverso.
- 2
Tempere o brisket generosamente com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- 3
Pré-aqueça o forno a 160°C.
- 4
Seque o brisket e coloque-o com o lado da gordura para baixo em uma cocotte. Doure em fogo médio-alto por 5 a 8 minutos até ficar dourado.
- 5
Retire o brisket. Refogue as cebolas e o alho na mesma cocotte.
- 6
Despeje o caldo, adicione a mostarda, as ervas e as folhas de louro. Recoloque o brisket.
- 7
Cubra e leve ao forno por 3 a 4 horas até que a carne esteja muito macia.
- 8
Adicione as cenouras nos últimos 30 minutos de cozimento.
- 9
Sirva o brisket fatiado com os legumes e o molho do braseado.
Dica da Chef
Use uma panela de ferro fundido ou cerâmica (cocotte) para uma melhor distribuição de calor. Esta receita fica ainda melhor se preparada no dia anterior para que os sabores se desenvolvam. O molho pode ser reduzido no forno para mais intensidade.
