Cannellonis Recheados com Presunto e Mussarela Gratinados com Parmesão
Cannellonis generosos recheados com um rolinho de presunto e mussarela derretidos, cobertos com um molho de tomate caseiro e gratinados com parmesão crocante. Um prato reconfortante, pronto em 40 minutos, que agrada a todos e transforma um jantar comum em um verdadeiro banquete italiano.
Ingredientes
- 16 tubos de cannelloni secos
- 8 fatias de presunto cozido (aproximadamente 200g)
- 250g de mussarela em fatias (ou 2 bolas de 125g)
- 500ml de molho de tomate cozido (tipo passata ou arrabiata)
- 80g de parmesão ralado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- Algumas folhas de manjericão fresco para servir
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (calor com ventilação). Unte levemente um refratário retangular para forno de aproximadamente 30x20 cm.
- 2
Em uma frigideira pequena, refogue o alho picado no azeite de oliva por 1 minuto sem dourar. Adicione o molho de tomate e o orégano, tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos para concentrar os sabores. Reserve.
- 3
Corte a mussarela em bastões do comprimento de um tubo de cannelloni. Coloque uma fatia de presunto cozido plana sobre a bancada, coloque um bastão de mussarela em uma extremidade e enrole firmemente de forma a obter um rolinho compacto de presunto e mussarela.
- 4
Insira delicadamente cada rolinho de presunto e mussarela em um tubo de cannelloni cru. Repita a operação para todos os tubos.
- 5
Despeje metade do molho de tomate no fundo do refratário em uma camada uniforme. Disponha os cannellonis recheados lado a lado em uma única camada, sem sobrepor. Cubra generosamente com o restante do molho de tomate, garantindo que cada tubo esteja bem coberto — isso é essencial para que as massas cozinhem corretamente e não fiquem secas.
- 6
Polvilhe uniformemente o parmesão ralado sobre toda a superfície. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
- 7
Retire o papel alumínio e continue o cozimento por mais 10 a 15 minutos, até que a superfície esteja bem dourada e gratinada. Os cannellonis devem ficar macios ao toque do garfo.
- 8
Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Polvilhe com folhas de manjericão fresco e sirva diretamente no refratário.
Dica da Chef
A chave para um gratinado de cannelloni bem-sucedido é a umidade: as massas cozinham no molho, então se elas ficarem expostas ou sem molho suficiente, elas ficarão duras. Não hesite em adicionar um pouco de água (50ml) ao molho de tomate antes de levar ao forno, e sempre cubra com papel alumínio nos primeiros 20 minutos — retire a cobertura apenas no final do cozimento para gratinar.
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