Capivara marinada ao vinho tinto com ervas
Uma receita que celebra o sabor único da carne de capivara: marinada em vinho tinto seco com ervas frescas e limão, a carne fica incrivelmente macia e perfumada. Perfeita para um almoço especial em família ou para surpreender os amigos com algo diferente e autenticamente brasileiro.
Ingredientes
- 1 kg de carne de capivara, cortada em pedaços
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
- 1 cebola, descascada e picada grosseiramente
- 5 dentes de alho, descascados
- 50 ml de azeite de oliva extra-virgem
- 100 ml de suco de limão espremido na hora
- 250 ml de vinho tinto seco
- 1 ramo de alecrim fresco
- 2 folhas de louro
- 1 col. de chá de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Prepare a marinada: coloque o pimentão, a cebola, o alho, o azeite, o suco de limão e o vinho tinto no liquidificador. Acrescente o alecrim, o louro e o orégano e bata até obter uma mistura completamente homogênea.
- 2
Disponha os pedaços de capivara em um refratário fundo. Despeje a marinada sobre a carne, virando cada pedaço para cobrir bem. Cubra com papel-filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
- 3
Preaqueça o forno a 160°C. Cubra o refratário com papel alumínio bem vedado e asse em fogo brando por aproximadamente 30 minutos.
- 4
Na metade do tempo, vire os pedaços e regue com a marinada. Continue assando até a carne ficar macia e bem temperada.
- 5
Ajuste o sal e a pimenta antes de servir. Sirva bem quente acompanhado de arroz branco, farofa e vinagrete para uma refeição completa.
Dica da Chef
Para uma carne ainda mais macia e saborosa, marine por até 12 horas e asse por 45 minutos bem tampado. Se preferir, pode substituir a capivara por carne de porco ou de cordeiro.
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