Carne Moída com Batatas Douradas e Salada Fresca Crocante
Um prato completo e saboroso que une a maciez da carne moída dourada à crocância das batatas em rodelas, acompanhado de uma salada fresca e colorida. Simples de preparar, leve mas saciante, é a refeição equilibrada ideal para toda a família. Uma harmonia de texturas e sabores que concilia prazer e nutrição.
Ingredientes
- 500g de carne moída bovina (5% de gordura)
- 600g de batatas de polpa firme (tipo Charlotte ou Amandine)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média fatiada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora
- 1 maço de salsinha fresca
- Algumas folhas de coentro fresco (opcional)
- --- Para a salada ---
- 1/4 de repolho branco fatiado finamente
- 4 folhas de alface romana rasgadas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
- 2 tomates firmes cortados em cubos
- 1/2 pepino cortado em meias-rodelas
- O suco de um limão siciliano
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada de sal e pimenta
- 1 pitada de sumagre (opcional, para o toque mediterrâneo)
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Modo de Preparo
- 1
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas de aproximadamente 3mm. Enxágue-as em água fria para eliminar o amido e, em seguida, seque-as cuidadosamente com um pano de prato limpo.
- 2
Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione as rodelas de batata em uma única camada, salgue levemente e deixe dourar por 5 a 7 minutos sem mexer. Vire-as e doure o outro lado por mais 5 minutos até obter uma bela coloração dourada. Reserve em um prato.
- 3
Na mesma frigideira, adicione a segunda colher de azeite de oliva e refogue a cebola fatiada finamente em fogo médio por 3 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- 4
Acrescente a carne moída na frigideira. Esfarele-a bem com uma espátula e refogue em fogo alto por 5 a 7 minutos até que esteja bem dourada e não haja mais partes rosadas.
- 5
Tempere a carne com o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Misture bem e continue cozinhando por 2 minutos para que as especiarias liberem seus aromas. Incorpore a salsinha picada no final do cozimento.
- 6
Retorne as batatas douradas à frigideira com a carne, misture delicadamente e deixe aquecerem juntas por 2 minutos em fogo baixo para que os sabores se incorporem.
- 7
Enquanto isso, prepare a salada: em uma tigela grande, junte o repolho fatiado finamente, a alface rasgada, as tiras de pimentão, os cubos de tomate e o pepino.
- 8
Prepare o molho misturando o suco de limão, o azeite de oliva extra virgem, o sal, a pimenta e o sumagre, se estiver usando. Despeje sobre a salada e misture bem pouco antes de servir para manter a crocância.
- 9
Sirva o prato dispondo a carne e as batatas salteadas em um prato fundo, e sirva a salada fresca ao lado. Salpique algumas folhas de coentro para o toque final.
Dica da Chef
O segredo para batatas realmente crocantes: vire-as apenas uma vez e resista à tentação de mexê-las constantemente. Para ainda mais sabor, marine a carne moída por 15 minutos antes de cozinhar com as especiarias e uma colher de sopa de azeite de oliva — as especiarias penetram melhor na carne e o dourado será incomparável.
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