Carne Moída com Quiabo - Sabores da África
Um prato generoso e saboroso que une delicadamente a carne moída aos quiabos macios. Esta receita tradicional combina tomates suculentos, alho perfumado e especiarias quentinhas para uma refeição familiar rica em sabores e texturas.
Ingredientes
- 500g de carne moída (carne bovina ou vitela)
- 200g de quiabo cortado em rodelas
- 1 cebola roxa média cortada em cubinhos
- 2 tomates maduros cortados em cubinhos (ou 400g de tomate enlatado)
- ½ pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 3 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ xícara (120ml) de água quente
- 1 colher de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá de cominho em pó (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Ervas frescas para garnir (coentro ou salsa)
- 1 pitada de pimenta-de-bico (opcional, para mais ardência)
Modo de Preparo
- 1
Prepare o quiabo: em uma frigideira quente com um fio de azeite, refogue o quiabo em fogo médio-alto por 5-7 minutos, mexendo regularmente até que perca sua textura viscosa. Reserve em um prato.
- 2
Refogue a cebola: em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola roxa até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.
- 3
Adicione o alho: coloque o alho picado e deixe cozinhar 1 minuto até ficar levemente dourado e liberar seu aroma.
- 4
Cozinhe a carne: aumente o fogo para médio-alto, adicione a carne moída e quebre bem com uma colher de pau. Cozinhe por 5-7 minutos até ficar dourada e cozida. Tempere com sal, pimenta, páprica e cominho.
- 5
Incorpore os tomates e o pimentão: adicione os tomates e o pimentão, misture delicadamente e deixe cozinhar 5 minutos para que os tomates começem a se desfazer no molho.
- 6
Finalize o prato: adicione o quiabo reservado à panela, despeje a água quente, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
- 7
Termine e sirva: desligue o fogo, garnir generosamente com as ervas frescas picadas. Aprecie quente com arroz branco ou cuscuz.
Dica da Chef
Segredo do chef: antes de cozinhar o quiabo, passe as rodelas em um pouco de sal e deixe repousar 5 minutos para reduzir a mucilagem natural. Isso deixa a textura mais agradável. Não mexa o quiabo muitas vezes no final do cozimento para que fique inteiro e conserve sua forma.
