Viande Hachée au Gombo - Saveurs d'Afrique
Un plat généreux et savoureux qui marie tendrement la viande hachée aux gombos fondants. Cette recette traditionnelle conjugue tomates juteuses, ail parfumé et épices chaleureuses pour un repas familial riche en goûts et en textures.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500g de viande hachée (bœuf ou veau)
- 200g de gombo coupé en rondelles
- 1 oignon rouge moyen coupé en dés
- 2 tomates mûres coupées en dés (ou 400g de tomates en conserve)
- ½ poivron rouge coupé en dés
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ verre (120ml) d'eau chaude
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de cumin moulu (optionnel)
- Sel et poivre noir moulu au goût
- Herbes fraîches pour garnir (coriandre ou persil)
- 1 pincée de piment d'Espelette (optionnel, pour plus de piquant)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préparez le gombo : dans une poêle chaude avec un trait d'huile, faire revenir le gombo à feu moyen-vif pendant 5-7 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il perde sa texture visqueuse. Réserver dans une assiette.
- 2
Faites revenir l'oignon : dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon rouge jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail : verser l'ail haché et laisser cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré et libère son arôme.
- 4
Cuisez la viande : augmentez le feu à moyen-élevé, ajouter la viande hachée et bien l'émietter avec une cuillère en bois. Faire cuire 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite. Assaisonner avec sel, poivre, paprika et cumin.
- 5
Incorporez les tomates et le poivron : ajouter les tomates et le poivron, mélanger doucement et laisser cuire 5 minutes pour que les tomates commencent à se fondre dans la sauce.
- 6
Finalisez le plat : ajouter le gombo réservé à la casserole, verser l'eau chaude, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
- 7
Terminez et servez : éteindre le feu, garnir généreusement avec les herbes fraîches ciselées. Déguster chaud avec du riz blanc ou du couscous.
💡 Conseil de la cheffe
Secret de chef : avant de cuire le gombo, passez les rondelles dans un peu de sel et laissez reposer 5 minutes pour réduire le mucilage naturel. Cela rend la texture plus agréable. Ne pas remuer trop souvent le gombo en fin de cuisson pour qu'il reste entier et conserve sa forme.
