Bœuf Bourguignon Maison aux Pommes de Terre
Un classique français réinventé : bœuf tendre mijoté dans un vin riche avec des pommes de terre fondantes. Savoureux, nutritif et prêt en moins de deux heures, ce plat satisfait les appétits les plus exigeants sans compromis sur la qualité.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600g de bœuf de qualité (paleron ou bavette), coupé en cubes
- 500g de pommes de terre chatte, coupées en dés
- 200ml de vin rouge de bonne qualité
- 200ml de bouillon de bœuf
- 150g d'oignons perlés ou échalotes
- 150g de champignons de Paris
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 carottes moyennes coupées en bâtons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre moulu à volonté
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Voir la vidéo originale
Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Saler et poivrer les cubes de bœuf, puis les saisir par lots jusqu'à coloration dorée. Réserver sur une assiette.
- 2
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l'ail 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- 3
Ajouter le concentré de tomates, mélanger bien et cuire 1 minute pour développer les saveurs.
- 4
Déglacer avec le vin rouge en grattant le fond de la cocotte. Laisser réduire 3-4 minutes.
- 5
Remettre le bœuf dans la cocotte avec le bouquet garni, les carottes, les champignons et les pommes de terre. Verser le bouillon jusqu'à hauteur.
- 6
Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 1h à 1h30 à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement. Ajouter une pincée de sucre si le vin est trop acide.
- 8
Servir chaud dans des assiettes creuses avec un bon pain de campagne.
💡 Conseil de la cheffe
Utilisez un vin rouge de qualité - il colore le plat et relève les saveurs. Plus vous mijotez, plus la viande devient tendre. Vous pouvez préparer ce plat la veille : il n'en sera que meilleur le lendemain !
