Ragoût de Bœuf aux Manioc et Bouillon Riche
Un mijoté savoureux et réconfortant où la viande de bœuf fondante se marie parfaitement avec le manioc tendre. Ce plat traditionnel, à la fois nourrissant et simple à préparer, est parfait pour les repas en famille et les soirées hivernales.
🛒 Ingrédients
Pour 3 personnes
- 300 g de viande de bœuf en morceaux pour mijoter
- 300 g de manioc épluché et coupé en morceaux de 3-4 cm
- 1 oignon blanc émincé
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 600 ml d'eau chaude ou de bouillon maison
- Sel et poivre noir moulu à volonté
- 1 pincée de paprika douce (optionnel)
- 1 feuille de laurier (optionnel)
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Préparation
- 1
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Disposer les morceaux de bœuf et les faire revenir 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à une belle croûte dorée. Saler et poivrer.
- 2
Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché. Faire revenir 2-3 minutes en remuant constamment jusqu'à parfumer la casserole et obtenir une couleur dorée.
- 3
Verser l'eau chaude, ajouter le cube de bouillon, la feuille de laurier et la paprika si désiré. Porter à frémissement, puis réduire le feu. Laisser mijoter doucement 15 minutes.
- 4
Ajouter les morceaux de manioc dans la casserole. Mélanger délicatement. Laisser cuire à couvert 20-25 minutes jusqu'à ce que le manioc soit très tendre et que la viande se déchire facilement.
- 5
Écraser légèrement 3-4 morceaux de manioc contre la paroi de la casserole pour épaissir la sauce naturellement. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir très chaud dans des bols profonds.
💡 Conseil de la cheffe
Astuce de chef : choisir une viande avec un peu de marbre pour plus de saveur. Ne pas remuer trop souvent le ragoût car le manioc a tendance à se désagréger. Accompagner de riz blanc ou de cachaça pour l'expérience brésilienne authentique.
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