Chantilly caseiro estabilizado
Um chantilly leve, aerado e que não murcha — perfeito para cobrir e rechear bolos, tortas e sobremesas especiais. A gelatina garante estabilidade por horas sem comprometer o sabor delicado. Fácil de preparar e com resultado digno de confeitaria profissional.
Ingredientes
- 2 claras de ovo
- 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 200 ml de creme de leite fresco bem gelado
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 2 colheres (sopa) de água quente
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Bata as claras em neve bem firme na batedeira. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, continuando a bater até obter um merengue brilhante com picos bem firmes.
- 2
Adicione o creme de leite fresco gelado e incorpore ao merengue com movimentos delicados de baixo para cima, usando uma espátula. Não bata para preservar o volume e a leveza da mistura.
- 3
Dissolva a gelatina na água quente mexendo até não restar grumos. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de usar — ela não pode estar quente na hora de incorporar.
- 4
Acrescente a gelatina já fria ao chantilly, misturando com cuidado até integrar completamente e obter uma consistência uniforme.
- 5
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar para cobrir ou rechear bolos e tortas.
Dica da Chef
O creme de leite fresco precisa estar bem gelado para montar com facilidade. Prepare com antecedência — esse chantilly se mantém firme por até 24 horas na geladeira coberto com plástico filme.
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