Chester Recheado com Farofa de Linguiça, Azeitonas e Frutas
Um chester suculento marinado em vinho branco e páprica defumada, recheado com uma farofa irresistível de linguiça defumada, azeitonas verdes, pêssegos e ameixas. Uma receita festiva que conquista qualquer mesa de celebração com seus sabores ricos e aromáticos.
Ingredientes
- 1 chester ou frango grande, cerca de 3 kg
- 2 colheres (sopa) de sal
- 2 xícaras de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola grande picada finamente
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de sal para o recheio
- 200 g de linguiça defumada picada em cubos
- 200 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 250 g de farinha de mandioca torrada
- 4 metades de pêssego em calda escorridos
- 4 ameixas pretas sem caroço
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Modo de Preparo
- 1
Limpe bem o chester, retire os miúdos e seque com papel-toalha.
- 2
Prepare a marinada misturando o sal, o vinho branco e a páprica. Espalhe por toda a ave, por dentro e por fora, e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
- 3
Aqueça o azeite com a manteiga numa panela grande em fogo médio. Doure a cebola e o alho por cerca de 5 minutos, até ficarem macios e translúcidos.
- 4
Adicione a linguiça defumada e refogue por 3 a 4 minutos, mexendo sempre. Incorpore a salsinha picada e o sal.
- 5
Desligue o fogo e acrescente as azeitonas picadas e a farinha de mandioca. Misture até formar uma farofa úmida e bem homogênea.
- 6
Recheie a cavidade da ave generosamente, intercalando pedaços de pêssego e ameixas entre a farofa. Feche a abertura com palitos de dente.
- 7
Transfira para uma assadeira grande, cubra bem com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 2h30, regando com o caldo a cada 30 minutos.
- 8
Retire o papel-alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a pele. Deixe descansar 15 minutos antes de cortar e servir.
Dica da Chef
Prefira um chester de qualidade para um resultado mais suculento. As frutas no recheio criam um contraste delicioso com o sabor defumado da linguiça — elas fazem toda a diferença! Sirva com arroz branco ou legumes assados para uma refeição completa e festiva.
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