Chester Assado ao Vinho Branco com Farofa Tropical
Um chester inteiro assado lentamente ao vinho branco com manteiga e cravo, até atingir um dourado irresistível. A farofa tropical com abacaxi, maçã, azeitonas e uvas passas completa este prato festivo que conquista pela combinação de sabores doces e salgados, perfeito para as grandes celebrações em família.
Ingredientes
- 1 chester
- 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
- 600 ml de vinho branco seco
- ½ xícara de água
- Cravos inteiros, manga, kiwi e coco para decorar
- Para a farofa:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho socado
- 20 azeitonas pretas picadas
- 50 g de uvas passas brancas
- 200 g de chester defumado (ou bacon) em cubos
- 1 cenoura ralada
- 2 fatias de abacaxi picadas
- 1 maçã picada
- 250 g de farinha de milho
- Cheiro-verde e sal a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Besunte o chester com manteiga e cravo em pó, por dentro e por fora.
- 2
Coloque em uma assadeira grande, regue com o vinho branco e a água. Cubra bem com papel alumínio e asse por 2 horas.
- 3
Enquanto isso, prepare a farofa: derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola ralada e o alho socado e doure levemente.
- 4
Acrescente as azeitonas, as passas, o chester defumado, a cenoura, o abacaxi e a maçã. Mexa bem e cozinhe por 5 minutos.
- 5
Adicione a farinha de milho, mexendo sempre até formar uma farofa solta e sequinha. Tempere com sal e finalize com cheiro-verde. Reserve.
- 6
Retire o papel alumínio do chester e deixe dourar por mais 30 minutos, regando com o próprio caldo a cada 10 minutos.
- 7
Transfira o chester para uma travessa, disponha a farofa ao redor e decore com fatias de manga, kiwi, pedaços de coco e cravos inteiros.
Dica da Chef
Para uma pele mais crocante, aumente o forno para 220 °C nos últimos 10 minutos. O chester pode ser temperado na véspera e guardado na geladeira para absorver melhor os sabores.
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