Coco Caramelizado Dourado
Uma delícia clássica que transforma pedaços de coco fresco em confeitos dourados com casquinha crocante de caramelo. Feito com apenas três ingredientes simples, esse docinho é perfeito para festas, lembrancinha ou para adoçar o dia a dia em família.
Ingredientes
- 2 xícaras de açúcar cristal
- ½ xícara de água
- 4 xícaras de coco fresco cortado em cubos de 2 cm
- 1 pitada de sal
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Modo de Preparo
- 1
Abra o coco, retire a casca e a pele marrom interna, e corte a polpa branca em cubos uniformes de aproximadamente 2 cm. Reserve.
- 2
Em uma panela funda de fundo grosso, junte o açúcar e a água. Leve ao fogo alto mexendo sempre no mesmo sentido até o açúcar dissolver e a mistura ferver vigorosamente.
- 3
Adicione os cubos de coco à calda fervente. Reduza o fogo para médio e continue mexendo sem parar, sempre no mesmo sentido circular.
- 4
Cozinhe por 40 a 45 minutos até toda a água evaporar — o açúcar vai primeiro cristalizar e depois caramelizar ao redor de cada pedaço de coco, deixando-os dourados e crocantes.
- 5
Retire do fogo assim que os pedaços estiverem uniformemente dourados. Espalhe imediatamente em uma forma forrada com papel manteiga. Deixe esfriar completamente e separe as peças que grudarem.
Dica da Chef
Mexa sempre no mesmo sentido para uma caramelização uniforme e evitar cristalização irregular. Guarde em pote hermético por até 2 semanas em temperatura ambiente.
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