Geléia de Jabuticaba Artesanal
A jabuticaba é um tesouro genuinamente brasileiro, e transformá-la em geléia caseira é a melhor forma de preservar seu sabor intenso e marcante. Com textura sedosa e cor roxa vibrante, essa receita artesanal vai conquistar toda a família na primeira colherada.
Ingredientes
- 500 g de açúcar cristal
- 1 kg de jabuticabas frescas e maduras
- 1 litro de água filtrada
- Suco de meio limão-taiti
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Modo de Preparo
- 1
Lave bem as jabuticabas em água corrente e remova os cabinhos.
- 2
Bata as frutas com a água no liquidificador por 1 a 2 minutos até obter uma mistura totalmente homogênea.
- 3
Passe por uma peneira fina pressionando bem para extrair todo o suco. Descarte cascas e sementes.
- 4
Despeje o líquido coado em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e o suco de limão, e misture bem.
- 5
Leve ao fogo médio, mexendo com frequência, até o açúcar dissolver completamente e a mistura começar a ferver.
- 6
Reduza o fogo e cozinhe em fervura branda por 30 a 40 minutos, retirando a espuma quando necessário, até atingir o ponto de geléia.
- 7
Envase a geléia ainda quente em potes de vidro esterilizados, tampe bem e vire de cabeça para baixo até esfriar completamente.
Dica da Chef
Para testar o ponto, coloque um pratinho no freezer por 5 minutos e pingue uma gota de geléia — se enrugar ao ser empurrada com o dedo, está no ponto certo. O suco de limão é essencial: sua pectina natural garante textura firme e brilho intenso.
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