Doce de leite talhado cremoso com cravo
Esse clássico brasileiro transforma leite, açúcar, um limão e uns cravos em pura gostosura. O limão talha o leite e, depois de uma longa e paciente cocção, surge um doce caramelizado, granulado e irresistível. Sirva bem geladinho — de colher, sem pressa.
Ingredientes
- 2 litros de leite integral
- 2 xícaras de açúcar (cerca de 400 g)
- 1 limão (só o suco)
- 4 a 6 cravos-da-índia
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Modo de Preparo
- 1
Despeje o leite numa panela grande e junte o suco de limão. Deixe descansar cerca de 15 minutos até o leite talhar.
- 2
Acrescente o açúcar e mexa até dissolver bem. Junte os cravos e leve ao fogo médio até ferver, mexendo de vez em quando.
- 3
Abaixe o fogo e continue mexendo de tempo em tempo: você vai notar o leite evaporando.
- 4
Fique de olho na fervura para o doce não transbordar.
- 5
Tenha paciência: são 2 a 3 horas até começarem a aparecer os primeiros gruminhos.
- 6
Espere escurecer um pouco.
- 7
Tire do fogo e deixe esfriar por completo.
- 8
É uma delícia servido bem gelado.
Dica da Chef
O segredo é paciência e fogo baixo — quanto mais devagar você mexe, mais fina fica a textura granulada. Nunca deixe a panela sozinha durante a fervura, porque o leite sobe rápido. Retire os cravos antes de servir se preferir um sabor mais suave.
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