Corte de Boi Grillada no Barbecue: Receita do Vai Cusinhar
Uma corte de boi incrível, macia e saborosa, revelando toda a riqueza do charuto e das especiarias. Uma marinada secreta e uma cozedura lenta para uma carne tenra que desmancha na boca.
Ingredientes
- 2 cortes de boi de 500g cada (entrecosto ou corte à osso)
- 4 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados
- 1 colherinha de café de pimentão fumado
- 1 colherinha de café de coentro moído
- 1 colherinha de café de tomilho seco
- 1 colherinha de café de pimenta preta moída
- 2 colheres de café de sal fino
- Rabisco de um limão fresco
- 500ml de molho BBQ caseiro ou comprado
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Modo de Preparo
- 1
Retire os cortes do frigorífico 30 minutos antes da cozedura para alcançar a temperatura ambiente.
- 2
Prepare a marinada: misture mostarda, molho Worcestershire, mel, azeite de oliva, alho, pimentão, coentro, tomilho e rabisco de limão em um bol.
- 3
Enfarinhe as duas faces dos cortes com essa marinada generosa. Deixe repousar 20 a 30 minutos.
- 4
Aqueça o barbie a fogo médio-alto (200-220°C). Se tiver charuto, adicione para mais sabor de fumo.
- 5
Tempere e pimente os cortes justo antes de os colocar no grill.
- 6
Coloque os cortes na grade quente. Cozinhe 8-10 minutos por lado para uma carne sangrenta ao ponto (ajuste às suas preferências).
- 7
À meio-cozimento, passe molho BBQ com um pincel nas cortes.
- 8
Retire do fogo e deixe repousar 5 minutos coberto parcialmente com papel alumínio.
- 9
Sirva imediatamente cortando a carne perpendicular às fibras, acompanhada de molho BBQ adicional.
Dica da Chef
O segredo para uma corte bem-sucedida: principalmente não espete a carne com um garfo durante a cozedura! Utilize uma pinça para a dar revirar. Evite também mover a carne muito frequentemente na grade — deixe-a desenvolver uma casca dourada.
