Costeletas de Porco ao Alho e Limão na Frigideira
Costeletas suculentas banhadas num molho vibrante de limão espremido na hora, alho amassado e pimenta-do-reino. Fritas em fogo alto até ficarem com uma crosta dourada e crocante, são impossíveis de resistir — receita simples que vira pedido fixo em qualquer mesa.
Ingredientes
- 8 costeletas de porco (copa ou pernil)
- 3 limões
- 5 dentes de alho
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Óleo para fritar
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Modo de Preparo
- 1
Amasse os dentes de alho com o sal num pilão ou com as costas de uma faca até virar uma pasta uniforme.
- 2
Esprema os limões num recipiente grande o suficiente para acomodar todas as costeletas.
- 3
Acrescente a pasta de alho com sal e a pimenta-do-reino ao suco de limão e misture bem.
- 4
Mergulhe as costeletas nessa marinada, cubra e leve à geladeira por 2 a 5 horas.
- 5
Aqueça um fio de óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto. Retire as costeletas da marinada.
- 6
Coloque as costeletas na frigideira quente e regue com um pouco da marinada — ela vai primeiro incorporar à carne, depois ajudar a formar uma crosta dourada e caramelizada.
- 7
Deixe dourar bem dos dois lados, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado.
- 8
Sirva quente com arroz, legumes assados ou salada verde.
Dica da Chef
Quanto mais tempo a carne ficar na marinada (até 5 horas), mais macia e saborosa ficará. Para uma crosta mais crocante, seque levemente as costeletas com papel-toalha antes de levar à frigideira.
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