Côtelettes de Porc Marinées à l'Ail et au Citron
Des côtelettes de porc tendres et parfumées, marinées dans un mélange généreux d'ail écrasé, de citron frais et de poivre noir. Poêlées jusqu'à obtenir une croûte dorée irrésistible, elles font l'unanimité à chaque repas — un classique rustique et savoureux que tout le monde redemande.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 8 côtelettes de porc (épaule ou jambon)
- 3 citrons jaunes
- 5 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel fin (ou selon goût)
- Huile pour la cuisson
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Préparation
- 1
Écrasez les gousses d'ail avec le sel dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 2
Pressez les citrons dans un grand saladier capable de contenir toutes les côtelettes.
- 3
Ajoutez la pâte d'ail salée et le poivre noir dans le jus de citron. Mélangez bien pour unifier la marinade.
- 4
Immergez les côtelettes dans la marinade, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur de 2 à 5 heures.
- 5
Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Sortez les côtelettes de la marinade.
- 6
Déposez les côtelettes dans la poêle chaude et arrosez-les d'un peu de marinade — elle s'incorporera d'abord à la viande, puis formera une belle croûte caramélisée.
- 7
Laissez dorer 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une couleur bien dorée et appétissante.
- 8
Servez chaud, accompagné de riz vapeur, de légumes rôtis ou d'une salade verte croquante.
💡 Conseil de la cheffe
Plus la marinade est longue (jusqu'à 5 heures), plus la viande sera tendre et parfumée. Pour une croûte encore plus croustillante, tamponnez légèrement les côtelettes avec du papier absorbant juste avant la cuisson.
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