Costelas de vaca na panela de pressão com bacon e chouriço
Costelas de vaca incrivelmente macias e suculentas, cozidas na panela de pressão com bacon fumado e chouriço picante. Sem água, sem óleo — os próprios ingredientes criam um caldo rico e perfumado. Ideal para reunir a família à mesa com um prato farto e cheio de sabor.
Ingredientes
- 1,2 kg de costelas de vaca com osso
- 100 g de bacon fumado
- 200 g de chouriço picante
- 3 cebolas grandes
- 5 batatas médias
- 5 folhas de louro
- 20 g de sal grosso (1 colher de sopa rasa)
- 1 cubo de caldo de carne
- 3 cenouras médias (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Cubra o fundo de uma panela de pressão de 4,5 litros com as cebolas cortadas em rodelas largas.
- 2
Disponha metade das costelas (600 g) com o osso para baixo e tempere com metade do sal grosso.
- 3
Cubra com o bacon fatiado, adicione as folhas de louro e coloque as costelas restantes por cima.
- 4
Tempere com o restante do sal grosso e esfarele o cubo de caldo sobre a carne.
- 5
Distribua o chouriço em rodelas grossas e finalize com as batatas e cenouras em pedaços grandes.
- 6
Feche a panela — não é necessário adicionar água nem óleo, os próprios ingredientes soltam bastante líquido.
- 7
Cozinhe em fogo alto até atingir pressão, reduza para fogo baixo e conte 50 minutos.
- 8
Desligue o fogo e aguarde 10 minutos com a panela fechada para a carne ficar ainda mais macia e suculenta.
- 9
Abra com cuidado, transfira para uma travessa e sirva bem quente.
Dica da Chef
Não descarte o caldo que fica no fundo da panela — é a base perfeita para uma farofa saborosa ou um molho encorpado que acompanha muito bem o prato.
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