Costelas de Vaca Estufadas na Panela de Pressão sem Acrescentar Água
Uma técnica simples que transforma costelas comuns em carne incrivelmente macia e suculenta: sem adicionar água, os próprios sucos da carne e a cebola criam um molho natural delicioso. Perfeito para almoço de domingo com arroz branco e farofa.
Ingredientes
- 1,5 kg de costela de vaca cortada em pedaços
- 3 cebolas grandes em rodelas grossas
- 6 dentes de alho amassados
- 4 tabletes de caldo de carne
- 1 pimenta vermelha picada
- Pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Corte as cebolas em rodelas ou meias-luas grossas. Amasse os dentes de alho e pique a pimenta vermelha.
- 2
Cubra o fundo da panela de pressão com metade das cebolas, formando uma camada uniforme.
- 3
Disponha metade das costelas sobre as cebolas. Acrescente 3 dentes de alho, 2 tabletes de caldo de carne esfarelados e metade da pimenta. Tempere com pimenta-do-reino.
- 4
Repita o processo: coloque o restante das costelas e cubra com a cebola, o alho, os tabletes de caldo e a pimenta que sobrou.
- 5
Feche bem a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, reduza para fogo médio e cozinhe por 40 minutos.
- 6
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente, sem forçar a abertura. Esse processo leva de 15 a 20 minutos e garante uma carne ainda mais macia.
Dica da Chef
Não abra a panela antes de a pressão sair completamente — essa etapa final de cozimento no vapor é o segredo para a carne se desfazer. A cebola praticamente dissolve e forma um molho natural que dispensa qualquer tempero extra.
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