Côtes de bœuf fondantes à la cocotte-minute sans eau
Un plat mijoté qui se fait tout seul : les oignons et les sucs naturels de la viande créent une sauce savoureuse sans ajouter une seule goutte d'eau. La cocotte-minute fait tout le travail, livrant une viande qui se détache à la fourchette. Idéal pour un dimanche en famille sans se compliquer la vie.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1,5 kg de côtes de bœuf, coupées en morceaux
- 3 gros oignons jaunes
- 6 gousses d'ail
- 4 cubes de bouillon de bœuf
- 1 piment rouge frais
- 1 pincée de poivre noir concassé
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Préparation
- 1
Épluchez et coupez les oignons en gros quartiers. Écrasez les gousses d'ail avec le plat d'un couteau. Émincez finement le piment rouge.
- 2
Tapissez le fond de la cocotte-minute avec la moitié des oignons, en formant un lit régulier.
- 3
Disposez une première couche de côtes de bœuf par-dessus. Ajoutez 3 gousses d'ail écrasées, 2 cubes de bouillon émiettés et la moitié du piment. Poivrez légèrement.
- 4
Répétez l'opération : couvrez avec le reste des côtes, puis l'oignon, l'ail, les cubes de bouillon restants et le piment.
- 5
Fermez hermétiquement la cocotte. Portez à feu vif jusqu'à ce que la soupape commence à siffler, puis réduisez à feu moyen et laissez cuire 40 minutes.
- 6
Éteignez le feu. N'ouvrez surtout pas la cocotte : laissez la pression retomber naturellement, ce qui peut prendre 15 à 20 minutes. La viande continue de cuire doucement pendant cette phase.
💡 Conseil de la cheffe
La clé de cette recette est la patience : ne jamais forcer l'ouverture de la cocotte. Les oignons fondent complètement et forment un jus naturel savoureux — pas besoin de sauce supplémentaire. Servez avec du riz blanc ou une purée maison.
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