Costelinha Suína Marinada com Molho Flambado na Cachaça
Costelinhas macias marinadas na cerveja durante a noite, assadas no forno até dourarem e finalizadas com um irresistível molho caramelizado flambado na cachaça. Um prato cheio de personalidade, perfeito para reunir a família e os amigos.
Ingredientes
- 1 kg de costelinha suína
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de cerveja
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água quente
- 1 xícara de molho de tomate
- Molho de pimenta a gosto
- 100 ml de cachaça
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Modo de Preparo
- 1
Na véspera, tempere a costelinha com 1 cebola picada, 1 dente de alho, cerveja, sal e pimenta. Cubra e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas.
- 2
No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 200 °C. Leve a costelinha à assadeira com todos os temperos.
- 3
Asse sem cobrir por cerca de 1 hora, até dourar bem.
- 4
Para o molho, refogue a cebola restante e o alho no azeite até dourarem levemente.
- 5
Acrescente o açúcar mascavo e mexa para incorporar.
- 6
Flambe com a cachaça: coloque-a em uma concha, acenda com o fogo do fogão e derrame sobre o açúcar fora do fogo.
- 7
Retorne ao fogo e junte o caldo de carne, o molho de tomate e o molho de pimenta.
- 8
Deixe ferver por 5 a 7 minutos, mexendo até engrossar levemente.
- 9
Retire a costelinha do forno e regue generosamente com o molho flambado.
- 10
Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco ou batatas assadas.
Dica da Chef
Marinar por 24 horas intensifica muito o sabor. Se não tiver cachaça, rum branco funciona muito bem para o flambe.
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