Côtes de porc marinées à la bière et sauce flambée à la cachaça
Une recette généreuse aux saveurs du Brésil, où des côtes de porc longuement marinées à la bière rencontrent une sauce caramélisée spectaculairement flambée à la cachaça. Un plat convivial et parfumé, idéal pour régaler les amis autour d'une belle tablée.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de côtes de porc
- 2 oignons finement hachés
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 canette de bière blonde
- Sel et poivre noir à volonté
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cube de bouillon de bœuf dilué dans 1 tasse d'eau chaude
- 1 tasse de sauce tomate
- Sauce piquante à volonté
- 100 ml de cachaça (ou rhum blanc)
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Préparation
- 1
La veille, mariner les côtes de porc avec 1 oignon haché, 1 gousse d'ail, la bière, le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
- 2
Le lendemain, préchauffer le four à 200 °C. Disposer les côtes dans un plat allant au four avec toute la marinade.
- 3
Enfourner sans couvrir pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- 4
Préparer la sauce : faire revenir le deuxième oignon et la deuxième gousse d'ail dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à légère dorure.
- 5
Ajouter le sucre roux et remuer pour l'enrober uniformément.
- 6
Flamber avec la cachaça : verser la cachaça dans une louche, l'enflammer à la flamme de la cuisinière, puis verser délicatement sur le sucre hors du feu.
- 7
Remettre sur feu doux, ajouter le bouillon, la sauce tomate et la sauce piquante.
- 8
Laisser mijoter 5 à 7 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 9
Sortir les côtes du four et les napper généreusement de sauce flambée.
- 10
Servir immédiatement, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre rôties.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat encore plus savoureux, prolongez la marinade jusqu'à 24 heures. Si vous ne trouvez pas de cachaça, un bon rhum blanc fera parfaitement l'affaire pour le flambage.
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