Creme Diplomata Caseiro para Recheio de Bolo
Um recheio cremoso, aerado e incrivelmente gostoso que eleva qualquer bolo caseiro ao nível de confeitaria. A base cozida combinada com o merengue cria uma textura suave que derrete na boca. Simples de preparar e impossível de resistir!
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 3 gemas
- 4 colheres de sopa rasas de amido de milho
- 3 claras de ovo
- 12 colheres de sopa de açúcar
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite bem gelado
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, misture com um fouet o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho até dissolver completamente, sem deixar grumos.
- 2
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma espátula ou colher de pau, até o creme engrossar e começar a soltar do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar totalmente em temperatura ambiente.
- 3
Bata as claras em neve bem firme na batedeira. Com a batedeira ligada, acrescente o açúcar aos poucos até formar um merengue brilhante e consistente.
- 4
Incorpore o creme de leite gelado ao merengue com movimentos suaves de baixo para cima, sem bater, para preservar a leveza.
- 5
Misture o merengue ao creme cozido e completamente frio, dobrando delicadamente até incorporar tudo. Leve à geladeira até a hora de rechear o bolo.
Dica da Chef
É fundamental que o creme cozido esteja completamente frio antes de misturar ao merengue — se ainda estiver morno, os brancos vão murchar e a textura será perdida. Use o creme de leite bem gelado para um resultado mais estável.
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