Sorvete Cremoso Caseiro com Camada de Chocolate Caramelizado
Uma sobremesa gelada incrivelmente leve e cremosa, com uma surpresa de calda de chocolate caramelizado escondida na base. Sem sorveteira, sem complicação — só precisa de uma noite no freezer e vontade de arrasar na sobremesa! Perfeito para festas, almoços em família ou qualquer ocasião especial.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 latas (usando a lata vazia como medida) de leite integral
- 3 gemas peneiradas
- 2 colheres de sopa rasas de amido de milho
- 200 ml de creme de leite
- 3 claras de ovo
- 3 colheres de sopa de açúcar refinado
- 10 colheres de sopa de açúcar (para o caramelo)
- 5 colheres de sopa de achocolatado em pó
- 200 ml de água
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Modo de Preparo
- 1
Coloque as 10 colheres de açúcar diretamente na forma de bolo sobre fogo médio. Deixe derreter sem mexer até formar um caramelo dourado. Incline a forma para cobrir o fundo uniformemente e retire do fogo.
- 2
Ferva a água com o achocolatado em uma panelinha, mexendo sempre. Despeje sobre o caramelo ainda quente, misture levemente e leve ao freezer por 30 minutos.
- 3
Em fogo médio, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho, mexendo sem parar até engrossar e formar um creme liso. Deixe esfriar completamente.
- 4
Bata as claras em neve bem firme. Acrescente o açúcar e o creme de leite, incorporando com movimentos suaves e envolventes.
- 5
Junte o creme frio às claras em três etapas, preservando a leveza da mistura com uma espátula.
- 6
Despeje tudo sobre a camada de chocolate na forma. Cubra com plástico filme e leve ao freezer por uma noite inteira.
- 7
Para desenformar, passe o fundo da forma rapidamente na chama do fogão ou em água quente por alguns segundos. Vire em um prato e sirva imediatamente.
Dica da Chef
Para um resultado ainda mais aerado, certifique-se de que o creme esteja completamente frio antes de misturar com as claras. Quer personalizar? Adicione lascas de chocolate meio amargo por cima na hora de servir.
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