Crème Glacée Maison au Coulis de Chocolat Caramelisé

Préparation

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   Versez les 10 cuillères de sucre dans un moule à cake posé directement sur le feu moyen. Laissez fondre sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré et uniforme. Inclinez le moule pour bien enrober le fond, puis réservez.

2. 2

   Dans une casserole, portez l'eau et le cacao à ébullition en fouettant. Versez ce coulis chaud sur le caramel et mélangez délicatement. Placez le moule au congélateur 30 minutes.

3. 3

   Dans une autre casserole, combinez le lait concentré, le lait, les jaunes d'œufs et la fécule. Faites épaissir à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Laissez refroidir complètement.

4. 4

   Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez délicatement le sucre et la crème entière avec une spatule, en soulevant la masse.

5. 5

   Ajoutez la crème refroidie au mélange de blancs en trois fois, en préservant le volume et la légèreté.

6. 6

   Versez cette préparation sur la couche de chocolat dans le moule. Couvrez d'un film alimentaire et placez au congélateur une nuit entière.

7. 7

   Pour démouler, passez rapidement la base du moule au-dessus d'une flamme ou sous un filet d'eau chaude quelques secondes. Retournez sur un plat de service et dégustez immédiatement.